Kala ja mausteet

600 g kirjolohifile

½ tl timjamia

1 tl salviaa

1 tl rakuunaa

vastajauhettua valkopippuria

1,5 tl suolaa

2 rkl rypsiöljyä

Salasa Pico de gallo

4 tomaattia

1 sipuli

nippu tuoretta korianteria

2 chiliä hienonnettuna

1 tl suolaa

1 limetin mehu

Aloita valmistamalla salsa. Kuutioi tomaatti ja hienonna sipuli sekä korianteri. Yhdistä kaikki ainekset ja anna maustua hetki enne tarjoilua. Laita salsa viileään odottamaan ja pane perunat kiehumaan. Jos ruokailijoissa on chilinpelkääjiä, jätä chili eri astiaan ja jokainen lisää sitä makunsa mukaan. Chili voi paljaaltaan tuntua tulisemmalta kuin mitä se on salsaan sekoitettuna.

Tässä vaiheessa on jo viimeistään syytä avata viinipullo.

Perunoiden kiehuessa kuivaa kalafileestä liika kosteus ja leikkaa file sopiviksi annospaloiksi. Hienonna valkopippurit ja sekoita muut mausteet.

Voitele kala rypsiöljyllä. Hiero joka puolelle yrttimaustetta.

Kuumenna parila. Laita parilalle folio ja leivinpaperi. Parila ei rähjäänny ja leivinpaperi estää kalaa palamasta kiinni.

Grillaa kalaa 10-15 min. riippuen kalan paksuudesta. Voit myös grillata kalat suoraan parilalla 4-5 min. puoleltaan mutta näin tulee enemmän pestävää.

Tarjoile kalat keitettyjen perunoiden ja salsan kanssa.